Le sans gluten s’est largement répandu dans les rayons ces dernières années.
S'agit-il d'une simple tendance passagère ou présente-t-elle de véritables avantages pour la santé ? Ses bienfaits potentiels concernent-ils tout le monde ? Et comment intégrer une alimentation sans gluten dans son quotidien ?
Qu'est-ce que le gluten ?
Le gluten est un ensemble de protéines, principalement la glutenine et la gliadine, que l'on trouve dans l'albumen (la partie intérieure de la graine) de certaines céréales comme le blé, l'épeautre, le kamut, l'orge et le seigle.
Ce terme, d'origine latine, signifie "colle" ou "adhésif", car il fonctionne comme un agent liant. C'est ce qui confère aux pâtes à pain et aux gâteaux leur élasticité et leur souplesse.
Pourquoi adopter une alimentation sans gluten ?
La consommation de gluten peut avoir des effets négatifs, variant en fonction des individus, notamment pour ceux qui souffrent d'allergie ou d'intolérance au gluten. Toutefois, réduire l'apport en gluten peut apporter des bénéfices, même pour les personnes sans sensibilité avérée.
Voici les raisons d'éviter le gluten selon différents profils :
Pour les personnes allergiques au gluten
Les individus allergiques au gluten souffrent de la maladie cœliaque, une affection auto-immune. Celle-ci se manifeste par une inflammation de l'intestin due à l'ingestion de gluten, endommageant ainsi la paroi intestinale. Comme pour d'autres maladies auto-immunes, le système immunitaire attaque par erreur les cellules de l'organisme. Dans ce cas, ce sont les intestins qui sont visés.
Pour les personnes cœliaques, le gluten peut avoir des répercussions graves sur la santé, et un régime sans gluten à vie est recommandé. Cela implique d'éviter tous les produits contenant du gluten et de vérifier attentivement les étiquettes des aliments industriels, où des traces de gluten peuvent se cacher dans des produits comme la sauce soja, les crèmes pâtissières ou les soupes en conserve, où il est utilisé comme épaississant.
Pour les personnes intolérantes ou sensibles au gluten
Contrairement aux personnes cœliaques, celles souffrant d’intolérance n’ont pas de dysfonctionnement du système immunitaire ni de dommages intestinaux. Cependant, la consommation de gluten entraîne chez elles des troubles digestifs. À long terme, cela peut favoriser la porosité intestinale, augmentant ainsi le risque de maladies auto-immunes, comme la maladie cœliaque.
Cette porosité permet à des toxines de passer dans la circulation sanguine, ce qui peut affecter le corps de façon générale en perturbant le bon fonctionnement de l'intestin, dont le rôle est de filtrer les nutriments.
Pour les personnes sans allergie ni intolérance au gluten
Le gluten est une substance pro-inflammatoire, ce qui signifie que même en l’absence de troubles digestifs immédiats, sa consommation régulière peut irriter la paroi intestinale. Cela peut rendre les intestins plus sensibles à long terme, provoquant des inconforts digestifs. Découvrir l'alimentation anti inflammatoire.
Nous pouvons donc en conclure que le sans gluten peut être essentiel pour certains, préférable pour d'autres, et globalement bénéfique pour tous. Lire aussi: Comment améliorer votre digestion.
Il faut donc être vigilant car le gluten est très présent dans l’alimentation, les céréales mais pas seulement. Il se cache également dans de nombreux produits transformés.
Quels sont les signes d'une consommation excessive de gluten ?
Les symptômes les plus courants liés à une consommation excessive de gluten sont souvent digestifs, mais pas exclusivement. Voici quelques manifestations possibles :
Troubles digestifs : constipation, ballonnement, nausées…
Fatigue, maux de tête, éruptions cutanées
Anxiété, difficulté de concentration
Douleurs articulaires et musculaires
Perte de poids
À noter : ces symptômes ne sont pas exclusivement liés à la consommation de gluten et peuvent avoir d'autres causes.
Quels sont les effets d'une alimentation sans gluten?
Les bienfaits d'un régime sans gluten seront plus marqués pour les personnes allergiques (celles qui souffrent de la maladie cœliaque) ou intolérantes. Voici les principales améliorations qu'elles peuvent observer :
Diminution des troubles digestifs
Augmentation de l'énergie
Amélioration de l'humeur - en savoir pus sur l'alimentation de la bonne humeur
Pour les personnes sans allergie ni intolérance, l es effets seront moins perceptibles, car elles ne présentent pas de troubles liés à la consommation de gluten. Cependant, il est important de rappeler que le gluten peut favoriser l’inflammation de la paroi intestinale à long terme.
Le réduire ou l’éliminer contribue à maintenir la santé intestinale, permettant à l’intestin de jouer son rôle de filtre, en absorbant les nutriments essentiels et en éliminant les déchets, ce qui prévient l'encrassement de l'organisme.
A noter : Il faut généralement attendre plusieurs semaines à quelques mois pour ressentir pleinement les effets d’un régime sans gluten.
Que faire en cas d'intolérance au gluten ?
Les symptômes d'une intolérance ou d'une allergie au gluten ne sont pas toujours spécifiques. Il est donc recommandé de consulter un professionnel de santé pour obtenir un diagnostic précis, par le biais de :
Une analyse de sang pour détecter la présence d'anticorps spécifiques au gluten, indiquant un dérèglement immunitaire caractéristique de la maladie cœliaque.
Une biopsie intestinale peut être nécessaire dans certains cas pour confirmer le diagnostic.
En cas de diagnostic positif, un suivi par un spécialiste de la nutrition est recommandé, avec une observation rigoureuse des mesures prescrites. Ce suivi est particulièrement crucial chez les enfants et adolescents, malgré les difficultés que cela peut engendrer à ces âges.
Pour un accompagnement personnalisé en nutrition, prenez rendez-vous.
Comments