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  • Christine Barris

Les atouts nutritionnels des choux



L'hiver approche et les choux sont de retour!

Chou fleur, brocoli, chou frisé, chou de Bruxelles... il y en a pour tous les goûts.



Quels sont ses atouts pour notre forme?



Des fibres


Tout d'abord, comme la plupart des légumes les choux sont très riches en fibres.

Rappelons que les fibres sont indispensables pour avoir un bon transit intestinal.

Elles permettent aussi de parvenir plus rapidement à un effet de satiété.

En mettant du chou dans votre assiette, vous mangerez moins!



Des minéraux


Les choux sont également bien pourvus en minéraux, particulièrement en calcium et potassium.


Le calcium est l'un des principaux minéraux du corps. il contribue principalement à la solidité des os et des dents.

Parmi les choux qui contiennent le plus de calcium, on trouve entre autres le chou chinois et le romanesco.


Quant au potassium, il a notamment un rôle dans la contraction des muscles, dont le muscle cardiaque., et dans la tension artérielle.

Ceux qui contiennent le plus de potassium sont le chou rave, le chou vert et le romanesco.



Des vitamines et anti-oxydants


La consommation de choux est également intéressante pour leur apport en vitamines, notamment B et C.


Les vitamines du groupe B sont l'un des nutriments essentiels du système nerveux.

Parmi les choux qui contiennent le plus de vitamines B, on trouve par exemple le chou vert et le chou rave.


La vitamine C est un anti-oxydant, c'est à dire qu'elle prévient le vieillissement prématuré des cellules. Elle participe également au bon fonctionnement du système immunitaire, et à la beauté de la peau puisqu'elle favorise la production de collagène.

Ce sont le chou Kale, le chou- fleur, le chou de Bruxelles et le romanesco qui sont les plus riches en vitamine C.



Des vertus antimicrobiennes et détoxifiantes


Le chou contient des substances soufrées, qui lui confèrent des propriétés antimicrobiennes et anti inflammatoires.


C'est pour cela que les légumes qui en contiennent, et notamment les choux, sont des aliments pour los articulations.


Le chou a également des vertus détoxifiantes, grâce à sa teneur en glutathion, un anti oxydant qui favorise l'élimination des déchets par le foie, et contribue à réguler le cholestérol.


Comment cuisiner les choux


Pour profiter pleinement de leur goût et de leurs bienfaits nutritionnels, vous pouvez tout simplement les cuire à la vapeur douce. Ainsi la plupart de leurs nutriments seront préservés.

Vous pouvez ensuite les assaisonner d'un peu d'huile d'olive et de quelques herbes fraichement ciselées.

Le chou fleur se prépare également en gratin, mais la cuisson au four supérieure à 100 degré lui retire une grande partie de ses vitamines et minéraux...



Le chou en cataplasme pour ses vertus anti inflammatoires


L'un des modes d'utilisations un peu moins connus du chou est le cataplasme.

Ses effets antalgiques et anti-inflammatoires seraient liés à sa richesse en glutamine,


Appliquée en compresse, la feuille de chou frisé soulage les douleurs articulaires liées à l'arthrose ou à des poussées d'hallux valgus par exemple.



Commet préparer un cataplasme de feuilles de chou


Retirez la partie dure au centre des feuilles.

Écrasez les feuilles avec un rouleau pour les ramollir et libérer leur suc.

Appliquez une à trois épaisseurs de feuilles sur la zone à soulager, puis recouvrez de gaze et entourez d’une bande de film étirable, en veillant à ne pas trop serrer.


Laissez en place quelques heures, voire la journée ou la nuit entière.


Lorsque vous retirerez les feuilles de chou, elles pourront avoir un aspect altéré et une odeur désagréable, puisqu'elles se seront chargées des toxines de la zone enflammée.

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