La courge est le légume de la saison froide par excellence. Nous allons voir quels sont ses atout pour notre santé et comment la cuisiner pour en profiter pleinement.
Qu'est-ce que les courges ?
Les courges sont des légumes appartenant à la famille des cucurbitacées, disponibles de septembre à l'hiver.
Elles se déclinent en une grande variété, parmi lesquelles :
Le potiron
Le potimarron
La courge musquée
La courge spaghetti
Le butternut
Leur chair tendre et colorée s'adapte à de nombreuses préparations culinaires.
Les propriétés nutritionnelles des courges
Composition en eau :
Riches à plus de 90 % d'eau, les courges sont hydratantes et idéales pour les régimes légers.
Richesse en fibres :
Favorisent la satiété, régulent le transit intestinal et contribuent à une digestion harmonieuse. En savoir plus sur les aliments qui soulagent les intestins irritables.
Source d'antioxydants :
Contiennent des caroténoïdes (comme le bêtacarotène) et de la vitamine C, qui protègent les cellules. En savoir plus sur l'alimentation anti oxydante.
Apport en vitamines et minéraux :
Riche en vitamine A, bénéfique pour la peau, la vue et le système immunitaire.
Bonne source de minéraux tels que le potassium, le magnésium, le calcium, le zinc et le fer.
Les bienfaits des courges
Pour la peau et la vue :
Grâce à la vitamine A, elles aident à maintenir une peau éclatante et une bonne vision.
Contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, deux pigments qui filtrent la lumière bleue et protègent les yeux contre le vieillissement.
Pour la digestion :
Leur richesse en fibres aide à réguler le transit intestinal. Découvrez les bonnes combinaisons alimentaires pour une meilleure digestion.
Pour le bien-être :
Contiennent du tryptophane, un acide aminé lié à la production de sérotonine, favorisant une humeur stable et un sommeil réparateur. Retrouvez mes meilleurs conseils pour favoriser la bonne humeur.
Comment utiliser les courges en cuisine ?
Préparations courantes :
Soupe : Une soupe épaisse ou veloutée pour les soirées d'automne.
Gratin : Associée à des blettes et du riz pour absorber l'eau.
Purée : Mélangée avec des patates douces pour une saveur douce et sucrée.
Associations savoureuses :
Le potimarron se marie parfaitement avec les châtaignes.
Utilisez de l'huile d'olive ou de colza pour améliorer l'absorption des vitamines liposolubles.
Conseils pratiques :
Le potimarron peut être consommé avec sa peau, qui devient tendre à la cuisson.
Quelles précautions prendre avec les courges?
Conservation :
Les courges se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
Préparation :
Certaines courges nécessitent d’être pelées avant cuisson, à l’exception du potimarron.
Consommation :
Vérifiez la fraîcheur et l’absence de parties abîmées avant utilisation.
Les graines peuvent être récupérées, séchées et grillées pour une collation saine.
Conclusion
Les courges, riches en saveurs et en bienfaits, méritent une place de choix dans votre cuisine cet automne et cet hiver. Profitez de leur polyvalence pour régaler vos papilles et enrichir votre alimentation.
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